1. Voorbereiden:
   • Kook de eieren hard, pel ze en zet ze apart.
   • Snijd de kipfilet in blokjes en breng op smaak met zout en peper.
   • Snijd de ui en knoflook fijn, en hak de lombok rawit.
     
     
2. Bakken: Verhit de olie of roomboter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
   • Voeg de ui toe en bak tot deze glazig is.
   • Voeg de knoflook toe en bak een paar minuten mee.
     
     
3. Kruiden:
   • Voeg de masala kruiden toe en meng goed door.
   • Giet het water erbij en breng het geheel aan de kook tot het pruttelt.
   • Voeg de kipblokjes met lombok rawit toe aan de pan en bak ze rondom bruin.
   • Breng verder op smaak met peper en zout.
     
     
4. Saus maken:
   • Voeg de tomatenpuree toe (indien gebruikt) en roer goed door.
   • Giet evt. extra water erbij en breng weer aan de kook.
   • Laat de saus nu sudderen op laag vuur tot de kip gaar is en de saus iets ingedikt is (ongeveer 15-20 minuten).
     
     
5. Eieren toevoegen:
   • Neem een hapjespan en bak de gekookte eieren in een klein laagje olie of boter goud-bruin aan alle kanten.
   • Laat de eieren een paar minuten mee warmen in de saus.
     
     
6. Serveren:
   • Proef en breng indien nodig extra op smaak met zout en peper.
   • Garneer met verse selderij, indien gewenst.

Serveer de pittige kip kerrie met gestoomde pandan rijst of roti. Ook lekker met Surinaamse broodjes of de simpele versie van een rotivel: Huisgemaakte Tortilla en eet het als een wrap.

Eet smakelijk!