1. Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht). Vet een cakevorm in of bekleed deze met bakpapier.
   
   
2. Pureer de bananen: In een grote mengkom, prak de bananen goed met een vork tot ze een gladde massa vormen.
   
   
3. Meng de natte ingrediënten: Voeg de melk, appelmoes en gesmolten boter toe aan de geprakte bananen. Roer alles goed door elkaar tot je een egaal mengsel hebt.
   
   
4. Voeg de droge ingrediënten toe: Zeef de bloem en bakpoeder boven het natte mengsel, voeg de oats toe en meng goed door elkaar.
   
   
5. Activeer de baking soda: Meng in een klein kommetje of glaasje de baking soda met een scheutje appelazijn. Dit zorgt voor een bruisende reactie die helpt om de cake luchtig te maken.
   
   
6. Voeg de geactiveerde baking soda toe: Voeg het mengsel van baking soda en appelazijn direct toe aan het natte mengsel. Roer goed door om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig verdeeld is.
   
   
7. Giet het beslag in de cakevorm: Zorg ervoor dat het beslag gelijkmatig verdeeld is.
   
   
8. Bakken: Bak de cake in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 45-50 minuten, of tot een satéprikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
   
   
9. Afkoelen: Laat de cake volledig afkoelen in de vorm voordat je hem aansnijdt en serveert.
   
   
10. Geniet! Serveer de bananen-oatmeal cake met een kopje koffie of thee voor een heerlijk tussendoortje.

Goed om te weten: Dit recept levert ongeveer 10-12 plakjes cake op. 


Vegan versie: Om deze cake volledig vegan proof te maken, hoef je slechts 2 ingrediënten te vervangen!

1. Vervang de koemelk door plantaardige melk: kokosmelk, havermelk of amandelmelk. Mijn voorkeur zou dan uitgaan naar kokosmelk.
2. Vervang de boeren roomboter door biologische kokosolie (ca. 150 gram).

Bewaartips:

• Op kamertemperatuur: De cake blijft tot 2-3 dagen goed in een luchtdichte doos.
• In de koelkast: Als je de cake langer wilt bewaren, kun je hem tot 5-7 dagen in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat hij goed verpakt is om uitdroging te voorkomen.
• In de vriezer: Voor langere opslag kun je de cake in plakjes invriezen. Verpak elk plakje afzonderlijk in bakpapier en doe ze daarna in een diepvrieszak of luchtdichte container. Zo kun je de cake tot 3 maanden bewaren. Laat de plakjes ontdooien op kamertemperatuur of verwarm ze kort in de magnetron voor een vers effect.