1. Aardappels voorbereiden: Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes of blokjes (ongeveer 2-3 mm dik). Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig garen.
   
   
2. Aardappels bakken: Verhit de olijfolie in een grote pan (bij voorkeur een koekenpan met een dikke bodem) op middelhoog vuur. Voeg de aardappelplakjes toe en bak ze langzaam tot ze zacht zijn, maar niet bruin. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten. Roer regelmatig zodat de aardappels gelijkmatig gaar worden. Als je een ui gebruikt, kun je deze in de laatste 5 minuten toevoegen, gesneden in dunne ringen. Dit geldt ook voor de Spaanse peper.
   
   
3. Sucuk bakken: Terwijl de aardappels bakken, snijd je de sucuk in dunne plakjes. In een aparte pan bak je de sucuk 3-4 minuten op middelhoog vuur tot de plakjes lichtbruin zijn en het vet uit de worst vrijkomt. Zet dit apart.
   
   
4. Eieren kloppen: Klop de eieren in een grote kom en breng ze op smaak met zout en peper.
   
   
5. Tortilla maken: Zodra de aardappels gaar zijn, voeg je de gebakken sucuk toe aan de pan en meng je alles goed door elkaar. Zet het vuur laag en giet het eimengsel eroverheen. Laat de tortilla langzaam garen op laag vuur. Na ongeveer 5-7 minuten wordt de onderkant stevig en goudbruin.
   
   
6. Omdraaien: Om de tortilla om te draaien, leg je een groot bord of een deksel op de pan en draai je de pan om zodat de tortilla op het bord valt. Zet de pan terug op het vuur en laat de andere kant nog 3-4 minuten garen tot deze goudbruin en stevig is.
   
   
7. Serveren: Snijd de tortilla in stukken en serveer warm of op kamertemperatuur. Deze tortilla is lekker met een frisse salade of als onderdeel van een tapasmaaltijd.

Geniet van deze heerlijke en simpele Tortilla de Patatas met een smaakvolle twist van sucuk!