Voorbereiding van de kip:

1. Wassen: Was de kippenvleugels grondig met citroensap en azijn om ze schoon te maken en eventuele geurtjes te verwijderen.
2. Drogen: Dep de kippenvleugels goed droog met keukenpapier.
3. Marineren: Bestrooi de vleugels met peper, zout en knoflookpoeder. Laat even intrekken.
4. Voorbakken:
   • Airfryer: Bak de vleugels op 180°C gedurende 12-15 minuten tot ze licht krokant zijn.
   • Koekenpan: Bak de vleugels in een scheutje olie tot ze licht goudbruin zijn. Zet apart.
     
     

Bereiding van de saus:

1. Verhit olie: Doe 2-3 eetlepels olijfolie in een pan en verhit deze op middelhoog vuur.
2. Bak de kruiden: Voeg de knoflook toe en bak tot deze geurt. Doe daarna de trasi, ketoembar, laos en salamblad erbij. Roer goed.
3. Voeg tomaat en tomatenpuree toe: Voeg de blokjes trostomaat toe en bak ze tot ze zacht zijn. Voeg daarna de tomatenpuree toe en roer goed door.
4. Breng op smaak: Doe de sriracha, ketjap, peper en zout in de pan. Meng alles goed.
5. Laat sudderen: Voeg 100-150 ml water toe om de saus wat dunner te maken. Laat dit 5-10 minuten zachtjes pruttelen totdat de smaken goed zijn gemengd.
   
   

Afmaken:

1. 1. Combineer de kip en saus: Doe de voorgebakken kippenvleugels in de pan met de saus. Schep alles goed om, zodat de vleugels volledig bedekt zijn met de saus.
   2. Laat intrekken: Laat de kip in de saus nog 10 minuten zachtjes koken op laag vuur, zodat de smaken goed intrekken.

Crunchy optie: Als je van krokante kip houdt, kun je de vleugels na het sudderen in de saus nog 5-8 minuten in de airfryer doen op 180°C

Serveertips: Serveer als snack of bij de (pandan) rijst, samen met je favoriete groente.