Maak de rijstepap

1. Spoel de rijst goed af en voeg deze toe aan een pan of rijstkoker met 800-1200 ml water (hoe meer water, hoe papperiger).
2. Voeg de daun salam, sereh en het zout toe.
3. Kook de rijst op laag vuur tot het een papperige, zachte textuur heeft. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
   
   

Bereid de bouillon met kruidenpasta

1. Kruidenpasta: Maal de sjalotjes, laos, knoflook en kemirinoten, met een scheutjes olijfolie en voeg de gemalen koriander en kurkuma toe.
2. Bouillion: Verhit een beetje olie in een pan en bak de gemalen kruidenpasta tot het geurt. Voeg eventueel een beetje water toe om aanbranden te voorkomen.
3. Voeg de kipfilets toe en draai een paar keer om tot deze goudbruin zijn.
4. Doe de daun salam, sereh en het water erbij en laat sudderen tot de kip gaar is (ongeveer 20-25 minuten). Peper en zout naar smaak.
5. Haal de kip uit de bouillon en zet apart. Laat de kip afkoelen, deze gebruik je later voor garnering.
   
   

Serveer

1. Schep wat van de gekruide bouillon over de rijstpap om extra smaak toe te voegen.
2. Scheur of snijd de kip in stukjes en serveer deze bovenop de warme rijstepap.
3. Garneer naar smaak met gebakken uitjes, fijngehakte selderij, en limoensap. Optioneel kun je ook sambal, kroepoek, of ei toevoegen.

---

Serveertips: Serveer met een lekkere huisgemaakte sambal.