1. Maal de chilipepers, sjalot, knoflook fijn in een vijzel, keukenmachine of met een garlicmaster tot een grove pasta.
   
   
2. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de sambalpasta enkele minuten, tot de aroma’s goed vrijkomen. Voeg ook de trasipoeder toe.
   
   
3. Voeg het water toe en laat het geheel sudderen tot het vocht grotendeels verdampt is.
   
   
4. Haal de pan van het vuur, schep de sambal in een hittebestendig schaaltje en voeg de azijn toe. Roer goed door.
   
   
5. Laat de smaken even intrekken voordat je de sambal serveert.

Serveertips:

• Deze sambal kun je ook gebruiken als basis voor als je sambal ketjap wil maken.
• Lekker bij vrijwel alle bami en rijstgerechten. Of door de soep!
• Roer een klein beetje door mayonaise voor een pittige saus.
• Smeer een dun laagje op een boterham met kaas to spice up your life (ook lekker voor op de tosti trouwens!).