1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water. Bewaar een kopje van het pastawater voordat je afgiet.
   
   
2. Bak de champignons in een pan met olijfolie en roomboter tot ze goudbruin en zacht zijn. Breng op smaak met peper en zout.
   
   
3. Smelt de gorgonzola op laag vuur in de pan (van de champignons) en voeg een scheutje pastawater toe om een romige saus te krijgen.
   
   
4. Meng de pasta door de saus en schep goed om, zodat de saus zich mooi verdeelt.
   
   
5. Serveer direct, garneer met verse basilicum en eventueel extra Parmezaanse kaas.

Liever een mildere smaak? Gebruik gorgonzola dolce in plaats van gorgonzola piccante voor een zachtere, romigere saus.

Opzoek naar een extra bite? Voeg gehakte walnoten toe voor een knapperige touch.

Wil je een romigere saus? Meng de gorgonzola naast pastawater ook met een scheutje kookroom of melk.