Wil je de steak graag serveren met simpele sides? Begin dan eerst met het (voor)bereiden van de side dishes, omdat de steak al heel snel klaar is. Je kunt de steak al wel uit de koelkast halen, zodat deze op kamertemperatuur komt terwijl je aan de slag gaat met de sides.

Voor de steak (10 min.)

1. Haal de steak uit de koelkast en laat ‘m minstens 30 minuten op kamertemperatuur komen.
2. Verwarm een gietijzeren pan op middelhoog tot hoog vuur. Laat echt goed heet worden.
3. Zout de steak royaal aan beide kanten, direct voordat je ‘m bakt.
4. Voeg een klontje ghee toe aan de pan en leg de steak erin zodra de ghee heet is en licht walmt.
5. Bak de steak 3-4 minuten per kant (afhankelijk van de dikte), zonder te veel te bewegen.
6. Laat de steak rusten op een bord, losjes afgedekt met aluminiumfolie, zo’n 5-7 minuten. Hierdoor blijven de sappen behouden.
   
   

Voor de zoete aardappel puree (15 min,)

1. Kook stukjes zoete aardappel in water met een snuf zout tot ze zacht zijn (±10-12 min).
2. Giet af en stamp met een vork of pureestamper.
3. Voeg eventueel een klein klontje boter of scheutje room toe voor romigheid. Breng op smaak met zout.
   
   

Voor de aardappel blokjes (15-20 min.)

1. Verwarm de oven op 200°C (hetelucht) of stel de airfryer in op 190°C.
2. Snijd een kleine aardappel (±100 g) in blokjes en meng met een beetje olijfolie of gesmolten ghee, zout en eventueel wat rozemarijn of paprikapoeder.
3. Bak 15-20 minuten in de oven (omschudden halverwege) of 12-15 minuten in de airfryer, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
   
   

Voor de champignons:

1. Snijd 2 champignons in dikke plakken of laat ze heel.
2. Meng met een beetje olijfolie, zout en eventueel wat knoflookpoeder of tijm.
3. Bak in een klontje roomboter of ghee.