Ook een fris kleurrijk bordje op tafel toveren? Dat kan binnen no time met dit vegetarische salade recept!

Perfect als lunchsalade of als bijgerecht (voor bijv. tijdens de barbecue met dit heerlijke weer). 

Voor deze simpele salade gebruiken we parelcouscous als basis. De combinatie van verschillende ingrediënten, zorgt ervoor dat iedere hap een verrassing is.

Denk aan de scherpe en vrij zoute smaak van Parmigiano Reggiano, in combinatie met het zoete van de mango. Maar ook de romige en nootachtige smaak van de avocado.

Ik gebruikte verder heerlijke kruiden van eigen balkon, denk aan lavas, selderij en bieslook. En natuurlijk kun je zelf ook experimenteren met andere ingrediënten om een volledig eigen draai te geven aan deze salade.

Wil je liever een salade die volledig veganproof is? Laat dan de kaas weg, of vervang deze door een vegan kaas naar smaak.