1. Pijnboompitten roosteren:
   • Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur.
   • Voeg de pijnboompitten toe en rooster ze, regelmatig schuddend, tot ze goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten. Zet ze daarna apart om af te koelen.
2. Salade samenstellen:
   • Leg de plakjes tomaat en mozzarella om en om op een serveerschaal of bord, zodat ze mooi overlappen.
   • Strooi de gesnipperde basilicum gelijkmatig over de tomaat en mozzarella.
3. Afmaken:
   • Druppel de extra vierge olijfolie en balsamicoazijn (indien gebruikt) over de salade.
   • Bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
   • Voeg de geroosterde pijnboompitten toe als finishing touch.
4. Serveren:
   • Serveer de salade direct op kamertemperatuur of licht gekoeld. Deze Capresesalade is heerlijk als bijgerecht bij een zomerse maaltijd of als een lichte lunch.

Goed om te weten: Dit recept levert ongeveer 4 porties op. Je kunt het recept ook aanpassen naar smaak door bijvoorbeeld zelfgemaakt pesto toe te voegen. Eet smakelijk!