2. Spinazie-ricotta vulling

• Verwarm een koekenpan met olijfolie op middelhoog vuur en voeg de spinazie toe. Bak tot deze geslonken is en laat afkoelen.
• Knijp het overtollige vocht uit de spinazie en hak deze fijn.
• Meng in een kom de spinazie, ricotta, fijngehakte basilicum, nootmuskaat, peper en zout.
  
  

3. Deeg uitrollen

• Bevestig de pastaroller aan je KitchenAid.
• Verdeel het deeg in 4 delen. Begin met het dikste stand en haal elk stuk deeg door de roller.
• Verklein telkens de stand totdat je een dunne, gelijkmatige pasta hebt (ongeveer stand 6-7).
• Snijd het uitgerolde deeg in rechthoeken van ongeveer 10 x 12 cm.
  
  

4. Cannelloni vullen

• Leg een lepel van de spinazie-ricotta vulling op elk deegvel.
• Rol het deeg op tot een cannelloni en leg de rolletjes in een ingevette ovenschaal.
  
  

5. Cannelloni afmaken

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Giet de huisgemaakte pastasaus over de cannelloni.
• Verdeel de stukjes mozzarella en Parmezaanse kaas over de bovenkant.
• Zet de ovenschaal in de oven en bak 25-30 minuten tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
  
  

6. Serveren

• Haal de cannelloni uit de oven en garneer met enkele verse basilicumblaadjes.
• Serveer warm met een frisse salade en/of knapperig brood.
• Dit gerecht is ook lekker te combineren met extra gegrilde groenten.