1. Fruit de ingrediënten:
   • Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
   • Voeg de kippenbouten toe en bak ze kort aan tot ze lichtbruin zijn aan alle kanten.
   • Voeg de ui en de hele knoflookbol toe en bak alles samen gedurende enkele minuten, tot de ui glazig begint te worden en de geuren vrijkomen.
     
     
2. Bouillon maken:
   • Voeg na het fruiten de kruidnagels, pimentkorrels, salam bladeren, sereh, laos en gember toe aan de pan.
   • Giet voldoende water in de pan om de kip goed onder te zetten en breng het geheel aan de kook.
   • Laat de bouillon zachtjes sudderen gedurende ongeveer 45 minuten tot 1 uur, of totdat de kip gaar is en de smaken goed zijn ingetrokken.
   • Haal de kippenbouten uit de pan en zet ze apart om af te koelen. Wanneer de kip voldoende afgekoeld is, fileer je het vlees en snijd het in kleine stukjes voor de garnering.
   • Zeef de bouillon om de vaste kruiden te verwijderen en breng op smaak met zout en peper.
     
     
3. Rijst bereiden:
   • Kook de pandan rijst volgens de instructies op de verpakking.
     
     
4. Soep serveren:
   • Schep wat pandan rijst in een kom.
   • Voeg een portie van de gefileerde kip toe.
   • Giet de warme bouillon over de rijst en kip.
   • Garneer met fijngehakte bladselderij, Saoto mix en gebakken uitjes.
     
     
5. Optioneel serveren met bijgerechten:
   • Voeg extra’s zoals sambal, gekookt ei en gebakken aardappelstokjes (patat goreng) toe voor een volledige ervaring.

Tips:

• Extra smaak: Het fruiten van de kip, ui en knoflook zorgt voor een intensere en rijkere smaak in de bouillon.
• Sambal: Voor extra pit kun je wat sambal toevoegen aan de soep. Klik hier voor het sambalrecept.
• Garnering: Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om andere toppings toe te voegen, zoals taugé en spitskool.
• Vegetarische of vegan versie:
  • Om de Javaanse Saoto soep vegetarisch of veganistisch te maken zonder veel smaakverlies, kun je de kip vervangen door tempeh of tofu. Deze kunnen ook worden aangebakken om de smaak te versterken.
  • Vervang de kippenbouillon door (zelfgemaakte) groentebouillon en voeg eventueel wat zeewier of miso toe voor een umami-smaak.
  • De rest van de ingrediënten zoals kruiden en specerijen kunnen hetzelfde blijven, omdat ze veel bijdragen aan de authentieke smaak.