Recept: Gegrilde Paprikasoep

Gegrilde Paprikasoep

Helemaal in de herfstsferen? En heb je zin in een lekkere romige soep, zonder kookroom? Dan ik heb ik hier het perfecte recept voor jou!

Met dit smaakvolle soep-recept vervang je de kookroom namelijk door lactosevrije of plantaardige melk. Je zult je afvragen waarom we ooit kookroom gebruikt hebben..

De soep is verder krachtiger van smaak door de paprika’s eerst te grillen. Dip je (glutenvrij) stokbrood in deze romige soep met een spicy bite, door de soep af te maken met chili olijfolie van goede kwaliteit.

Recept gemaakt? Of geïnspireerd geraakt? Tag #faithlovesfood @faithlovesfood.nl om jouw creatie te delen

Bereidingstijd: 45 minuten Glutenvrij Lactosevrij Vegetarisch Vegan mogelijk

Gegrilde paprikasoep - © www.faithlovesfood.nl, 2022, all rights reserved

Bereidingswijze

Zet de oven aan op grillstand (280 graden) en was de puntpaprika’s. Vergeet niet de pitjes te verwijderen.

Leg een bakpier op je ovenplaat en doe hier de paprika’s op (Je kunt de paprika’s ook in een ovenschaal doen, zorg er dan wel voor dat de paprika’s voldoende ruimte hebben).

Smeer de paprika’s in met olijfolie en bestrooi met een flinke snuf zout. Was de knoflook en wrap het in een stuk aluminium folie. Gril de paprika’s en knoflook 20-30 minuten tot deze helemaal zacht en donker zijn.

Verhit ondertussen een scheut olijfolie in de soeppan (middel tot laag vuur). Snijd ondertussen een ui in blokjes en voeg toe aan de pan.

Na 15-20 minuten is de knoflook zacht genoeg om eruit te halen. Laat even afkoelen, doe daarna ook de knoflook in de pan.

Als de paprika’s zacht genoeg zijn, verwijder je eerst de velletjes. Deze zijn waarschijnlijk uitgedroogd en gemakkelijk te verwijderen. Snijd de paprika’s in grove stukken en voeg toe aan de pan met knoflook en ui. Roer een paar keer om.

Voeg de basilicum toe en zodra het heerlijk begint te geuren, kun je de melk en het water aan de pan toevoegen.

Als het begint te borrelen, zet je het vuur uit en laat even rusten. Vervolgens mix je alles met een staafmixer tot een romige massa.

Breng op smaak met extra peper en zout. Eventueel ook wat extra basilicum en chili olijfolie voor het serveren.

Ingrediënten

Voor 2 personen:

▪ 5-6 puntpaprika’s
▪ Olijfolie om in te bakken
▪ 100 ml water
▪ 100 ml melk (lactosevrije of plantaardig)
▪ Peper en zout naar smaak
▪ 2 teentjes knoflook
▪ 1 ui gesnipperd in blokjes
▪ 1-2 blaadjes verse (homegrown) basilicum
▪ Chili peper olijfolie, extra vierge

Voedingswaarden

Per portie:

▪ 267 calorieën
▪ 12,3 gr vet
▪ 9,4 gr eiwit
▪ 13,9 gr koolhydraten
▪ 7,3 gr vezels

Volg @faithlovesfood.nl via Instagram

Dit foutbericht is alleen zichtbaar voor de WordPress admins

Fout: geen feed gevonden.

Ga naar de instellingenpagina van Instagram Feed om een feed te maken.