1. Kook de rijst
   Bereid de pandanrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst na het koken eventueel nog een paar minuten met de deksel op de pan staan, zodat hij lekker luchtig wordt.
   
   
2. Bak de aardappeltjes
   Snijd de aardappelen in kleine blokjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de aardappeltjes op laag tot middelhoog vuur goudbruin en krokant. Dit mag even duren, maar geduld wordt beloond. 😉 Je kunt er ook voor kiezen om de aardappelen met olijfolie in de oven af te bakken.
   
   Laat de aardappeltjes kort uitlekken op keukenpapier en breng ze vervolgens op smaak met za’atar en een snuf zout.
   
   
3. Maak het kruidige gehakt
   Verhit een beetje olijfolie in een pan en fruit de ui kort aan. Voeg de knoflook toe en bak deze even mee.
   
   Doe vervolgens het gehakt in de pan en rul het gaar. Breng op smaak met gemalen komijn, koriander, paprikapoeder, peper en zout. Bak alles samen totdat het gehakt mooi gekruid en licht krokant is.
   
   
4. Meng de yoghurtdressing
   Meng de Griekse yoghurt met de knoflook, het citroensap, de geraspte komkommer en de fijngehakte munt. Breng op smaak met peper en zout.
   Maak de dressing af met een scheutje goede olijfolie en een beetje za’atar.
   
   
5. Bouw je beef bowl
   Verdeel de rijst over twee kommen of een grotere serveerschaal. Schep het kruidige gehakt en de gebakken aardappeltjes erbij. Serveer de frisse yoghurtdressing on the side of schep hem lekker over je bowl heen.

Tip: Wil je de bowl wat frisser en groener maken? Voeg dan bijvoorbeeld wat komkommer, tomaat, rode ui of een handje verse kruiden toe.